Pour faire du fromage, il faut du lait, le lait est donné par la vache, après avoir eu un petit appelé veau.
Car si elle ne donne pas naissance à un petit elle ne produira pas de lait.
La vache est traite deux fois par jour, on récupère le lait et on en fait du caillé lactique.

• « caillé c’est devenir fromage « …  » pis de vache « 

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• « machine où le lait passe »

Sitôt après la traite, on ajoute dans le lait de la présure (emprésurage) à environ 20 degrés ensuite on le laisse à reposer 48 heures pendant que le caillé se forme

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A partir de ce moment là, on le met dans les moules pour que le fromage s’égoutte de son petit lait, pour en faire du fromage blanc ou du fromage sec (alors là on sale le fromage)…

• moule pour façonner le fromage…

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Une fois salé on enlève le fromage des moules.

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Le lendemain on peut le manger frais ou le laisser sécher plus longtemps, car il existe plusieurs sortes de fromages : sec, demi-sec, frais, aux herbes, au poivre.

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